Glykogenese er prosessen der glukose omdannes til glykogen og lagres i lever og muskler. Denne prosessen senker ikke sukker i blodet. Faktisk hjelper det å opprettholde et jevnt blodsukkernivå ved å lagre overflødig glukose når blodsukkernivået er høyt og frigjøre det når blodsukkernivået er lavt.
Det motsatte av glykogenese er glykogenolyse, som er prosessen der glykogen brytes ned til glukose og slippes ut i blodet. Glykogenolyse utløses av hormoner som glukagon og adrenalin, som frigjøres når blodsukkernivået er lavt.
