Er stivelse bra for diabetikere?

Den glykemiske indeksen (GI) til en matvare er et mål på hvor raskt den øker blodsukkernivået. Matvarer med høy GI blir raskt fordøyd og absorbert, noe som får blodsukkernivået til å stige. Matvarer med lav GI fordøyes og absorberes langsommere, noe som får blodsukkernivået til å øke gradvis.

Stivelsesholdig mat er generelt høy i karbohydrater, noe som kan øke blodsukkernivået. Noen stivelsesholdige matvarer, som havre og bygg, har imidlertid lav GI og kan være egnet for personer med diabetes.

Her er noen tips for å velge stivelsesholdig mat som er bra for personer med diabetes:

* Velg hele korn fremfor raffinerte korn. Fullkorn inneholder mer fiber, noe som kan bidra til å bremse fordøyelsen og opptaket av karbohydrater.

* Unngå sukkerholdig mat og drikke. Sukkerholdig mat og drikke kan få blodsukkernivået til å stige.

* Spis stivelsesholdig mat med måte. Å spise for mye av maten, selv sunn mat, kan føre til vektøkning og økte blodsukkernivåer.

Snakk med legen din eller ernæringsfysiolog for mer informasjon om valg av stivelsesholdig mat som er bra for personer med diabetes.