Høyde og vekt anses generelt ikke som signifikante faktorer ved laktoseintoleranse. Laktoseintoleranse bestemmes først og fremst av nivåene av enzymet laktase i en persons tynntarm. Laktase er ansvarlig for å bryte ned sukkeret (laktose) som finnes i melk og meieriprodukter. Personer med laktoseintoleranse har utilstrekkelig laktase, noe som fører til problemer med å fordøye laktose, noe som resulterer i symptomer som oppblåsthet, gass, ubehag i magen og diaré.
Derfor er laktoseintoleranse først og fremst knyttet til kroppens evne til å produsere laktase og er ikke direkte assosiert med en persons høyde eller vekt.