Hva brytes fett ned til under fordøyelsen?

Under fordøyelsen brytes fett (triglyserider) ned til mindre molekyler som kalles fettsyrer og glyserol. Denne prosessen forenkles av enzymer kalt lipaser, som produseres av bukspyttkjertelen og slimhinnen i tynntarmen.

Lipaser bryter ned bindingene mellom fettsyrene og glyserolmolekylet, og frigjør de individuelle fettsyrene. Fettsyrene blir deretter viderebearbeidet i kroppen, enten brukt til energi eller lagret som fett. Glyserol brukes også til energi eller omdannes til glukose.

Nedbrytningen av fett begynner i magen, hvor enzymet gastrisk lipase begynner å bryte ned noen av fettmolekylene. Imidlertid skjer størstedelen av fettfordøyelsen i tynntarmen. Når fettene kommer inn i tynntarmen, emulgeres de av gallesalter, som produseres av leveren og lagres i galleblæren. Emulgering bryter ned fettdråpene til mindre partikler, øker overflaten og gjør dem mer tilgjengelige for lipasene.

Lipasene bryter deretter ned fettet til fettsyrer og glyserol. Fettsyrene og glyserolen blir deretter absorbert i tarmvilli, som er små fingerlignende fremspring som kler tynntarmen. Når de er absorbert, kan fettsyrene transporteres gjennom kroppen for energi eller lagring, mens glyserolen kan brukes til energi eller omdannes til glukose.