Sukrase, et enzym som bryter ned sukrose til glukose og fruktose, er mest aktivt i børstekanten av tynntarmen. Imidlertid er det tilstede i hele tynntarmen. Tynntarmen er det primære stedet for fordøyelse og absorpsjon av næringsstoffer fra mat. Børstekanten er en spesialisert region i tynntarmen som inneholder mange mikrovilli, som er små fingerlignende fremspring som øker overflaten for absorpsjon. Sukraseenzymet er lokalisert på overflaten av mikrovilli og er ansvarlig for å bryte ned sukrose til dets komponentsukker. Glukosen og fruktosen blir deretter absorbert i blodet. Det høyeste aktivitetsnivået er i øvre jejunum, men sukrase er også aktiv i ileum og tykktarmen.
