Kjemiske stoffer som absorberes av kroppen gjennom fordøyelsesprosessen kalles næringsstoffer. Næringsstoffer er komponentene i maten som gir kroppen energien og materialene den trenger for å fungere ordentlig. Makronæringsstoffer inkluderer karbohydrater, proteiner og fett; mens mikronæringsstoffer inkluderer vitaminer og mineraler.
