Hva skjer med proteiner under fordøyelsen?

Proteiner går gjennom flere stadier under fordøyelsen for å bli brutt ned til aminosyrer, byggesteinene til proteiner. Prosessen med proteinfordøyelse involverer både mekaniske og kjemiske prosesser. Her er en oppsummering av hva som skjer med proteiner under fordøyelsen:

1. Masticering (tygging) :

– Proteiner begynner å bli brutt ned mekanisk ved å tygge i munnen. Tygging bryter proteinene i mindre biter, og øker overflaten for enzymer til å virke.

2. Gastrisk fase :

– En gang i magen møter proteiner magesaft, som inneholder saltsyre og enzymet pepsin.

– Saltsyre skaper et surt miljø (pH 1-2) som aktiverer pepsin og bidrar til å denaturere proteinene.

– Pepsin er en protease som begynner å bryte ned proteiner til mindre polypeptidkjeder.

3. Tynntarm (pankreasfase) :

- Når proteiner beveger seg inn i tynntarmen, frigjør bukspyttkjertelen bukspyttkjerteljuice som inneholder flere fordøyelsesenzymer, inkludert:

- Trypsin:Bryter ned polypeptider til mindre peptider og aminosyrer.

- Kymotrypsin:I likhet med trypsin, spalter det peptidbindinger.

- Elastase:Bryter ned proteinet elastin, som finnes i bindevev.

- Karboksypeptidaser:Fjern individuelle aminosyrer fra endene av peptidkjedene.

4. Børstekantfase (tarmfase) :

- Den indre slimhinnen i tynntarmen inneholder fingerlignende fremspring kalt villi, som har mikrovilli på overflaten.

- Mikrovilli inneholder enzymer kalt peptidaser, inkludert aminopeptidaser og dipeptidaser.

- Peptidaser bryter ned mindre peptider til individuelle aminosyrer.

5. Absorpsjon :

- Tynntarmen er ansvarlig for å absorbere majoriteten av aminosyrene som følge av proteinfordøyelsen.

– Aminosyrer transporteres aktivt over tarmepitelcellene inn i blodet gjennom spesifikke transportproteiner.

6. tykktarm (tykktarm) :

– Eventuelle ufordøyde proteiner som når tykktarmen, brytes videre ned av bakterier.

- Aminosyrene som produseres gjennom bakteriell gjæring kan tas opp av tykktarmen.

Oppsummert, proteiner brytes mekanisk ned ved tygging og deretter kjemisk fordøyd av enzymer i magen og tynntarmen. Sluttproduktene av proteinfordøyelsen er aminosyrer, som absorberes og brukes av kroppen til ulike funksjoner, inkludert å bygge nye proteiner og støtte cellulære prosesser.