Guacamole er en meksikansk rett laget av most avokado. Når avokado utsettes for luft, oksiderer de og blir brune. Denne prosessen er ikke skadelig, og gjør ikke guacamole utrygt å spise. Noen mennesker kan imidlertid oppleve at smaken av brun guacamole er ubehagelig.
