Spiselige antistoffer er antistoffer som kan konsumeres oralt og gir beskyttelse mot patogener eller giftstoffer ved inntak. De er konstruert for å beholde sin funksjonalitet og stabilitet i mage-tarmkanalen og brukes ofte i passive immuniseringsstrategier, spesielt for forebygging og behandling av infeksjonssykdommer. Spiselige antistoffer produseres vanligvis i planter, som soyabønner eller ris, gjennom genteknologi. Plantene uttrykker genene som koder for antistoffene, og antistoffene akkumuleres i plantevevet. Disse plantebaserte antistoffene kan deretter ekstraheres, renses og formuleres til spiselige produkter som tabletter, kapsler eller pulver. Den største fordelen med spiselige antistoffer ligger i deres enkle administrasjon og potensial for lavkost masseproduksjon, noe som gjør dem egnet for storskala immuniseringsprogrammer og ressursbegrensede innstillinger.
