Sykdommer forårsaket av bakterier i matødeleggelse?

Matbårne bakterielle sykdommer er forårsaket av bakterier som er tilstede i mat og kan forårsake sykdom når de konsumeres. Disse bakteriene kan introduseres til mat under produksjon, prosessering, transport eller lagring. Noen vanlige matbårne bakterielle sykdommer inkluderer:

1. Salmonella

* Årsak: Salmonella bakterier

* Symptomer: Feber, diaré, magekramper, kvalme og oppkast

* Matvarer tilknyttet: Rått eller underkokt fjærfe, egg, kjøtt og meieriprodukter

2. E. coli

* Årsak: Escherichia coli-bakterier

* Symptomer: Diaré, magekramper, kvalme og oppkast

* Matvarer tilknyttet: Rå eller underkokt kjøttdeig, upasteurisert melk og forurenset vann

3. Listeria

* Årsak: Listeria monocytogenes bakterier

* Symptomer: Feber, muskelsmerter, kvalme og oppkast

* Matvarer tilknyttet: Upasteurisert melk, myke oster, delikatessekjøtt og røkt fisk

4. Campylobacter

* Årsak: Campylobacter bakterier

* Symptomer: Diaré, magesmerter, feber og kvalme

* Matvarer tilknyttet: Rått eller underkokt fjærfe, upasteurisert melk og forurenset vann

5. Staphylococcus aureus

* Årsak: Staphylococcus aureus bakterier

* Symptomer: Kvalme, oppkast, magekramper og diaré

* Matvarer tilknyttet: Feil håndtert mat, for eksempel meieriprodukter, kjøtt og fjærfe

6. Clostridium perfringens

* Årsak: Clostridium perfringens-bakterier

* Symptomer: Diaré, magesmerter og kvalme

* Matvarer tilknyttet: Kokt kjøtt, fjærfe og sauser som har stått i romtemperatur for lenge

7. Bacillus cereus

* Årsak: Bacillus cereus bakterier

* Symptomer: Kvalme, oppkast, magesmerter og diaré

* Matvarer tilknyttet: Kokt ris, pasta og grønnsaker som har stått i romtemperatur for lenge

8. Vibrio cholerae

* Årsak: Vibrio cholerae bakterier

* Symptomer: Alvorlig diaré, oppkast og dehydrering

* Matvarer tilknyttet: Rå eller underkokt sjømat, spesielt skalldyr

9. Botulisme

* Årsak: Clostridium botulinum-bakterier

* Symptomer: Vanskeligheter med å svelge, tåkesyn, muskelsvakhet og lammelser

* Matvarer tilknyttet: Feilaktig hermetisert eller konservert mat, for eksempel hjemmehermetiserte grønnsaker og frukt