Godheten til søtmais brytes ned i kroppen gjennom en prosess som kalles fordøyelse. Fordøyelsen begynner i munnen, hvor spytt bryter ned karbohydrater. Maten går deretter til magesekken, hvor den videre brytes ned av magesyrer og enzymer. Magen churner deretter maten og bryter den ned i mindre biter. Maten går deretter til tynntarmen, hvor den videre brytes ned av enzymer fra bukspyttkjertelen og galle fra leveren. Næringsstoffene i maten tas deretter opp i blodet gjennom tynntarmens vegger. De resterende avfallsstoffene føres til tykktarmen, hvor de til slutt blir eliminert fra kroppen.
