Leveren kan lagre omtrent 100-120 gram glykogen. Glykogen er et komplekst polysakkarid som fungerer som en primær energireserve for kroppen, spesielt i leveren og skjelettmuskulaturen. Når glukosenivået i blodet er høyt, for eksempel etter et måltid, omdanner leveren overflødig glukose til glykogen gjennom en prosess som kalles glykogenese. Dette lagrede glykogenet kan deretter brytes ned til glukose og slippes ut i blodet når kroppen trenger energi, for eksempel under trening eller faste. Leverens glykogenlagre gir en lett tilgjengelig kilde til glukose for å opprettholde normale blodsukkernivåer og gi energi til ulike kroppsfunksjoner.
