Personlig hygiene Retningslinjer for servering av mat til allmenn

Ifølge US Centers for Disease Control and Prevention ( CDC ) , " hvert år ut av seks amerikanere ( eller 48 millioner mennesker ) omtrent en blir syk , 128 000 er innlagt på sykehus , og 3000 dør fra matbårne sykdommer . " de fleste slike sykdommer kan forebygges , og hver eneste del av matproduksjonskjeden er ansvarlig for mattrygghet , fra dyrkere gjennom produksjon til mat service og salg . Mat handlers kan bidra til å hindre noen av disse sykdommene ved å utvikle god hygiene . Renslighet

Mat handlers skal bade eller dusje hver dag , og vaske håret ofte. Vask og tørk hendene før håndtering av mat , og ofte mens du arbeider . Skrubb alle deler av hendene , inkludert negler , mellom fingrene og ryggen av hendene , gni med såpe i minst 20 sekunder . Skyll grundig og bruke engangs papirhåndklær eller en lufttørker for å tørke hendene . Ikke bruk et håndkle som andre har brukt .
Forurensende matlaging områder

Ikke forurens en mat håndtering området ved spising, røyking eller arbeider med et sår på hånden din . Hvis du har et sår på hånden din , dekke det med en bandasje og bruke engangshansker når du håndterer mat . Vask og tørk hendene før du tar på hanskene , og bytte hansker regelmessig . Hvis såret er infisert , rapportere det til din overordnede og be om å jobbe i et annet område , i stedet for håndtering av mat , før det gror .
Hair Kontroll

Hold håret under kontroll , iført en lue eller hårnett for å unngå løs hår forurense mat . Hvis du har langt hår , knytte det tilbake , ut av veien , for å holde håret fra å falle i mat . Hvis du har et skjegg , spør din veileder om iført en netto for skjegg . Bruk en ren forkle og rene klær hver dag på jobb .
Holde hendene rene

Unngå å berøre nesen , munnen , hår eller klær når du tilbereder eller serverer mat . Vask hendene etter hoste , nysing , blåser nesen , håndtering søppel , berøre ansiktet ditt , røyking eller berører dyr. Unngå å tørke hendene på deg et forkle eller klær . Bruk engangs papirhåndklær når du trenger for å tørke hendene .
Working Når Ill

Ikke arbeid når du er syk , for å unngå forurensing av mat eller en matvarehåndtering eller lagringsområde. Bære en maske hvis du er allergisk , og kanskje må hoste eller nyse . Ikke gå på jobb hvis du er oppkast eller diaré , har feber eller har utviklet gulsott . Hvis du er diagnostisert med hepatitt A, Escherichia coli , shigella , salmonella typhi eller norovirus , ikke gå på jobb , og fortell din veileder om diagnosen . Du kan ha utsatt andre før du visste at du var syk .