Hvorfor skal Hamburger ikke være Gjentatte Frozen & tint

? Etter kjøpet , er det trygt å lagre hamburger kjøtt i en rå eller frossen tilstand før bruk . For en rekke grunner , kan folk tine rå hamburger kjøtt , la det ukokt , så fryses det . The United States Department of Agriculture advarer mot denne praksisen . Etaten anbefaler at når folk tine frossen hamburger , bør de koker alt grundig i løpet av to dager i stedet for å fryses rått kjøtt . Mens kjøttet kan forbli trygt for forbruk etter gjentatte fryser og tiner , kompromitterer praksis flere viktige kvaliteter ved produktet. Bakterievekst

Frysing hamburger ikke eliminere bakterier . Det innstiller deres aktivitet midlertidig, til kjøttet går tilbake til en temperatur som er høyere enn 40 grader Fahrenheit. Når hamburger nådd denne temperatur , vil eventuelle bakterier på eller i kjøttet CV multiplisere. Nye bakterier kan også forurense kjøttet når det er gassform , videre risikere potensialet for matbåren sykdom . Refreezing tint kjøtt suspenderer bakterier igjen . Selv om du plasserer kjøttet tilbake i fryseren er tryggere enn å forlate kjøtt ukokt for mer enn to dager , kan dens bakterieinnholdfortsatt øke i løpet av prosessen .
Forringende

Hovedgrunnen til å fryse kjøttet er å hindre den fra spoiling . Hvorvidt hamburger skadelige patogener forurense hamburger , vil den utløpe hvis forbrukeren ikke koker det . Frysing kjøtt bevarer den på ubestemt tid , staving av forringende til den når 40 grader Fahrenheit igjen . Når kjøttet er temperaturen passerer 40 grader Fahrenheit , fortsetter det aldring og får nærmere forringende . Refreezing hamburger ikke stille klokken på produktets alder . USDA anbefaler matlaging biff produkter ikke mer enn to dager etter tining dem . Refreezing kjøttet én dag etter tining betyr at det bør være tilberedt en dag etter at den tiner for andre gang .
Flavor

Selv hamburger er trygg på ubestemt tid så lenge som den forblir frosset , USDA fastslår at smaken av kjøttet begynner å avta etter fire måneder i fryseren, selv om den forble frosne hele tiden. Alder , uavhengig av temperatur , forringes hamburger smak . Imidlertid tining av kjøttet akselererer forringelse på grunn av tilstanden til de vannmolekyler endres fra fast til flytende , skiftende proteinene i kjøttet. Frysing og tining av kjøtt gjentatte ganger akselererer prosessen videre , slik at kjøttet til å bryte ned med økende hurtighet .
Texture

Skiftene mellom vann-og proteinmolekylerikke bare endre hamburger er smaken , at de endrer sin tekstur også. Kjøtt frosset og tint blir gjentatte ganger stadig vassen og løs. Kjøttet er mindre sannsynlighet for å forbli fast og tett under forberedelse eller matlaging . Denne kvaliteten er ikke bare estetisk . Loose , vassen hamburger ikke lage mat så jevnt som ferskvare og tørker raskere under kokeprosessen , og etterlot diners med en tørr , smakløs, smuldrete fatet snarere enn tett, fyldig og smakfull protein de trenger.