Matforgiftning : Beef

Ifølge Centers for Disease Control and Prevention , matbårne sykdommer som stammer fra skadet eller kokt storfekjøtt produkter står for nesten 20 000 sykehusinnleggelser og over 600 dødsfall årlig i USA . Selv om oksekjøtt havner rekke bakterier som er farlig for mennesker , sikker mat håndteringsprosedyrer begrenser vesentlig overføring av sykdommer , og å hemme veksten av parasittiske organismer. Ground Beef

Den primære kilden til biff relaterte matbåren sykdom , utgjør kjøttdeig en større risiko for forurensning enn andre storfekjøttprodukter . Kjøttet sliping prosessen resulterer i et større overflateareal , og etterlater en større andel av kjøtt utsettes for luft . Denne eksponeringen eksponentielt øker overflaten tilgjengelig for potensiell forurensning .

Tillegg, med mindre merket som bakken chuck , består kjøttdeig vanligvis av en sammenslutning av brukbare trim fra andre kutt av storfekjøtt . Selv om det vanligvis praktiseres , og ikke i seg selv er farlig, øker denne metoden antallet dyr som bidrar til et produkt, som potensielt kunne øke tilstedeværelsen av forurensninger. Alltid koker kjøttdeig til et minimum indre temperatur på 160 grader Fahrenheit å eliminere bakterier og parasitter .
Salmonella
p Som rapportert av CDC , salmonellose påvirker nesten 1,5 millioner mennesker årlig. Den nest vanligste matbåren sykdom , salmonella forgiftning forårsaker gastroenteritt , tyfoidfeber og bakteriemi . Den vanligste formen for overføring er inntak av storfekjøtt forurenset med avføring .
Giardia lamblia

En parasittisk organisme vert hos mennesker og dyr , giardia lamblia årsaker gastrointestinale problemer i tillegg til kronisk utmattelsessyndrom . Selv primært overføres gjennom kontakt med visse typer av humant cyster , parasitten lever også i undercooked storfekjøttprodukter og tarm områder med kyr .
E. coli

En bakteriell patogen oftest funnet i feces ku , mer enn 700 serotyper av Escherichia coli eksisterer. Spesielt farlig for unge , eldre eller de med svekket immunforsvar , E. coli i utgangspunktet forårsaker hemoragisk kolitt , men tre til fem prosent av tilfellene utvikle seg til den dødelige hemolytisk uremisk syndrom . Venstre ubehandlet , E. coli -smitte fører til anemi , rikelig gastrointestinal blødning og nyresvikt .
Safety

Av avgjørende betydning når man jobber med noe kjøtt produkt , må sikkerhetsreglene være observert ved håndtering av rått oksekjøtt . Hold rå biff ut av temperaturen faresonen på 40 grader til 140 grader Fahrenheit . I tillegg , alltid koker hel biff og biff til en minimum indre temperatur på 145 grader Fahrenheit . Hold alltid rått kjøtt segregert i lagring for å hindre krysskontaminering .