Hvorfor er kokt kylling høyrisiko matforgiftning?

Kokt kylling kan være en høyrisikomat for matforgiftning fordi det er en fuktig, proteinrik mat som er en ideell grobunn for bakterier. Når tilberedt kylling ikke er riktig tilberedt eller avkjølt, kan den bli forurenset med bakterier som kan forårsake matforgiftning, som Salmonella, Campylobacter og E. coli. Disse bakteriene kan formere seg raskt og produsere giftstoffer som kan forårsake en rekke symptomer, inkludert kvalme, oppkast, diaré, magesmerter, feber og frysninger.

Kokt kylling er spesielt høyrisiko for matforgiftning når det er:

- Ikke tilberedt til en innvendig temperatur på 165°F (74°C).

- La stå i romtemperatur i mer enn to timer.

- Avkjølt for sakte.

- Gjenoppvarmet til en temperatur under 165 °F (74 °C).

- Avkjølt kylling som ikke er oppvarmet til en indre temperatur på 165 °F (74 °C) innen 2 timer etter nedkjøling eller ikke konsumert innen 7 dager etter nedkjøling.

For å forhindre matforgiftning fra kokt kylling, er det viktig å:

- Stek kyllingen til en innvendig temperatur på 165 °F (74 °C) målt med et mattermometer.

- Avkjøl tilberedt kylling innen to timer etter tilberedning.

- Varm opp tilberedt kylling til en innvendig temperatur på 165 °F (74 °C) før du spiser.

- Ikke la kokt kylling stå i romtemperatur i mer enn to timer.

- Når du avkjøler tilberedt kylling, del den i små biter og oppbevar den i grunne beholdere for å la den avkjøles raskt.

- Kast eventuell tilberedt kylling som har stått i romtemperatur i mer enn to timer.