Hva er tidstemperatur ved matbåren sykdom?

Tid-temperatur refererer til forholdet mellom temperaturen på maten og hvor lenge den holdes ved den temperaturen. Temperatur er en kritisk faktor i vekst av bakterier, og tid er en kritisk faktor i multiplikasjon av bakterier.

Bakterier kan vokse raskt i temperaturområdet 40-140°F, som er "faresonen". Dette er fordi bakterier har en optimal veksttemperatur på 98,6 °F, og de kan doble populasjonen på så lite som 20 minutter ved denne temperaturen.

Tid-temperatur kontroll er viktig fordi det kan bidra til å forhindre vekst av bakterier og forekomst av matbårne sykdommer. Ved å holde maten utenfor faresonen kan du bidra til at den er trygg å spise.

Her er noen tips for å holde mat utenfor faresonen :

- Kjøl eller frys lett bedervelige matvarer innen 2 timer etter tilberedning .

- Tilbered mat til riktig temperatur .

- Oppvarm rester til 165 °F .

- Ikke la mat ligge ute i romtemperatur i mer enn 2 timer .

- Hold maten dekket .

- Bruk et termometer for å sjekke temperaturen på maten .