bestråling & Bakterievekst

Bestråling av mat for å kontrollere bakterier er en relativt ny teknologi som dukket opp i næringsmiddelindustrien på 1990-tallet . Med denne prosessen , er insekter, bakterier og sopp eliminert så matbårne sykdommer er ikke overført til mennesker som spiser maten . Dette kan være spesielt viktig for de med svekket immunforsvar er svekket . Hvordan Bestråling er Ferdig

Bulk eller pakket mat inn en stråling kammer på et transportbånd , hvor de passerer gjennom en stråle som er som en stor lommelykt . Denne stråle kan enten være en kobolt -60 gammakilde , en elektronstrålegenerator, eller en X- ray akselerator . Den type av mat og formålet for bestråling vil bestemme mengden av stråling som er nødvendig for operasjonen. Transportørhastighetbestemmer hvor lenge maten er utsatt for stråling. Bestråling kan gjøres på mange matvarer , inkludert kjøtt , fjærfe , sjømat , frukt , grønnsaker og korn for å hindre patogener fra å spre matbåren sykdom
Hvordan Bestråling Kills bakterievekst

den høye energi- stråling i kammeret treffer bakterier og bryter de kjemiske bindinger som bakterier trenger for cellevekst. Mikrobene dør og ikke lenger kan ødelegge maten eller gjøre folk syke .

Sikkerhetshensyn for bestråling

Enkelte grupper, særlig dyrkere og forbrukere av økologisk mat , spørsmålet om maten er virkelig trygt å spise fordi ikke alle bakterier , inkludert botulisme bakterier , blir drept ved bestråling . De hevder også at bestråling utarmer vitaminer og dreper fordøyelsesenzymer. Siden ingen data foreligger om de langsiktige effektene av bestrålt mat , noen foretrekker å unngå det før mer omfattende studier er gjort . The Environmental Protection Agency og Center for Disease Control, men forsikre offentligheten om at bestrålt mat er trygg å spise . Alt bestrålt mat må merkes som sådan .
Utbredelse av Bestråling

tross for uenighet om bestråling , mange land , inkludert USA , Frankrike , Belgia, Nederland , Portugal , Israel , Sør- Afrika og Kina prosess matvarer i denne måten å eliminere patogener . Frankrike , Belgia og Nederland er de største markedsførere av bestrålt mat og har rapportert ingen negative helseeffekter fra bestråling .
Amerikanske matvarer som er bestrålt

Siden 1992 , Florida jordbær har blitt bestrålt , og prosessen gir dem mulighet til å vare tre til fire dager lenger enn ubehandlet jordbær . I 1993 , ble fjørfe lagt til listen av bestrålte matvarer . Noen krydder er også bestrålt for å hemme bakterievekst .