Matforgiftning fra rå frukt og grønnsaker

Matforgiftning, som også kalles matbåren sykdom, opptrer når en person bruker tfood-lue, har blitt forurenset med en smittsom organisme. Disse smittsomme organismer kan inkludere bakterier, virus, parasitter og toksiner. Sentrene for sykdomskontroll og forebygging bemerker at det er ca 76 millioner tilfeller av matforgiftning i USA hvert år.

Årsaken

Den vanligste årsaken til matforgiftning fra rå frukt og grønnsaker er cross- forurensning, som er definert av MayoClinic.com som overføring av skadelige organismer fra en overflate til en annen. Rå frukter og grønnsaker blir ofte forurenset når de berører overflater som tidligere har hatt kjøtt eller når en person berører produktionen med uvaskede hender. Fordi rå frukt og grønnsaker ikke gjennomgår noen matlagingsprosedyre, kan de smittsomme organismer som forurenser dem, trives og forårsake matforgiftning.

Typer

Det er mange smittsomme organismer som kan forurense rå frukt og grønnsaker og forårsake matforgiftning. Noen av de vanligste av disse smittsomme organismer er bakteriene Shigella og Noroviruses. Hepatitt A, Giardia lamblia og Rotavirus kan også invadere råvarer og forårsake matforgiftning. Av og til, Salmonella og E. coli fra kjøttkilder gjør veien til rå frukt og grønnsaker.

Symptomer

Symptomer på matforgiftning fra rå frukt og grønnsaker varierer ut fra hvilken type organisme som er forårsaker forgiftning, men symptomer er generelt det samme for alle typer, men. Disse symptomene kan inkludere magekramper, alvorlig diaré, feber, kuldegysninger, kvalme, oppkast, hodepine, tretthet og svakhet. Matforgiftningssykdom kan vare fra en til ti dager, ifølge MayoClinic.com.

Behandling

Medline Plus bemerker at de fleste gjenoppretter fra matforgiftning uten medisinsk inngrep. Målet med behandling for matforgiftning er å fylle opp væske i et forsøk på å unngå dehydrering. Vann eller over-the-counter elektrolytt løsninger er den beste måten å erstatte tapt væske. Hvis diaré er overdreven, kan det være nødvendig med intravenøs elektrolytløsning.

Forebygging

Det er flere trinn en person kan ta for å redusere sjansene for å utvikle matforgiftning fra rå frukt og grønnsaker. Et viktig skritt er å vaske rå frukt og grønnsaker grundig før forbruk. Vegetabilske børster og vaskeoppløsninger er tilgjengelige for mer grundig rensing.

En annen måte å redusere sjansene for matforgiftning på er å holde rå frukt og grønnsaker skilt fra matvarer som kan forårsake forurensning, for eksempel rå kjøtt. Bruk separate skjærebrett og kniver under matlaging.