Allergisk til Shrimp

Reker forårsaker en allergisk reaksjon i så mange som 2,8 prosent av følsomme personer, ifølge 2001 Internet Symposium på Food Allergens. Indusert tropomyosin, muskelproteinet som finnes i reker og andre krepsdyr, inkludert hummer, krabbe og languster, kan være ansvarlig for å utløse symptomer som varierer fra mild til ekstremt alvorlig.

Årsaker

Å spise mat som inneholder reker i ulike former , som hele reker og rekerekstrakt, er den vanligste årsaken til allergiske reaksjoner på reker. Imidlertid kan eksponering for allergener i rekermel og støvpartikler som inneholder reker også forårsake astma hos næringsmiddelarbeidere. Sjømatrestauranter kan også lide av reker allergener fra innånding av kokende vann som inneholder reker.

Risikofaktorer

Risikoen for å få allergi mot reker eller andre stoffer øker hvis familien din har en historie med allergi . Du har 75 prosent sjanse til å utvikle matallergi hvis begge foreldrene har en; en 30 til 40 prosent sjanse hvis en forelder har en allergi og en 10 til 15 prosent sjanse hvis ingen av foreldrene har allergi. Jo mer eksponering du må reke, enten ved forbruk eller ved å jobbe i sjømatindustrien, desto større sjanse vil du oppleve allergi. Når en person er sensibilisert for et allergen av allergi, vil allergien trolig vedvare for livet.

Symptomer

Selv om responstid for en allergisk reaksjon på reker varierer, opplever 88 prosent av symptomene innen en time etter inntak. Disse inkluderer hudsymptomer, som kløe, elveblest og eksem; oral allergisk syndrom, som prikker eller hevelse i munnen; åndedrettssymptomer, inkludert hvesning; magesmerter, besvimelse, kvalme og til og med potensielt dødelig anafylaksi. En studie på Sagamihara National Hospital i Japan observert to anafylaktiske støt tilfeller fra tropomyosin i en gruppe barn og ungdom. Av 99 rekerallergisaker viste 65 prosent også en positiv reaksjon på krabbe og 18 prosent reagerte på blekksprut.

Diagnose

Hvis du opplever ubehagelige reaksjoner etter å ha spist reker, bør du bekrefte mistanker før du tar mat allergi. En allergiker kan utføre en hudprøve ved å utsette huden for proteiner som finnes i reker og måle reaksjonen. En mat som er positiv for følsomhet, vil forårsake en rød bump. Allergen-spesifikke blodprøver kan måle antistoffresponsen på reker i blodet.

Forebygging

Fordi en allergi mot reker også kan indikere en allergi mot krabbe, er den beste måten å forhindre en allergisk respons på å unngå disse skalldyrene. Internasjonale bestemmelser krever obligatorisk merking av krepsdyrprodukter på pakket mat. Vær imidlertid oppmerksom på den potensielle faren for restaurantmat. Kyllingen og pommes frites du bestiller kan stekt i samme olje som reker. Noen matvarer kan inneholde reker, slik som bouillabaisse, fiskebestand og de som bruker naturlig og kunstig sjømatsmak.