Helse og Sykdom
Salami
Salami er en generisk betegnelse for alle typer innkapslet svinekjøtt. Ordet er avledet fra "salumen", det latinske begrepet for saltet kjøtt. Grønnsaker, krydder og fett er kombinert og dekket med et syntetisk eller naturlig spiselig hus. Salami aldrer på et kjølig, mørkt sted hvor det forblir til det er klart for konsum. Aldri kjøtt inneholder kjemikalier, inkludert et kjemikalie som kalles tyramin som kan forårsake frigjøring av histamin i kroppen, noe som resulterer i matallergi. I stedet for alderen salami, prøv det friske sorten som krever matlaging. Det har en lignende smak, men forbruker det ferske kjøttet vil hjelpe deg med å unngå en mulig allergisk reaksjon, ifølge Life In Italy-nettstedet.
Ost
De fleste oster er eldre; Lengden på aldringsprosessen varierer imidlertid. Alle eldre oster inneholder tyramin som kan føre til matallergi. I noen tilfeller forårsaker reaksjonen blodkar vasodilasjon og en etterfølgende migrene hodepine, ifølge Health Canada nettsiden. Hvis du mistenker allergi mot eldre oster, må du ikke spise parmigiano reggiano, pecorino romano, manchego, cheddar, gorgonzola og roquefort. I stedet kan du prøve ferske oster som ricotta og mozzarella, ifølge ostebibliotekets nettside.
Sauerkraut
Som med mange gjærte matvarer, utviklet kålens transformasjon i alderen surkål av funksjonelle årsaker. Nederlanderne spiste surkål på skip under sjøfartsturer fordi det ikke var behov for kjøling for å bevare maten. Oppskriften på dagens surkål inneholder stekt kål, salt og krydder. Kombinasjonen er da alderen. Sauerkraut er blant mange fermenterte matvarer som inneholder tyramin, som noen ganger forårsaker allergiske reaksjoner, inkludert migrenehodepine, ifølge dr. Richard Podells nettsted for migrene.