Laktat og laktoseintoleranse

Til tross for lignende navn, er laktat og laktose egentlig ikke like kjemikalier. Selv om begge kan forekomme i matvarer, inkludert meieriprodukter, blir de ikke brukt på samme måte i kroppen. Videre, hvis du er laktoseintolerant, betyr det ikke at du får problemer med å behandle laktat eller spise laktatholdige matvarer.

Laktat

Laktat er et negativt ladet molekyl dannet fra en forbindelse som kalles melkesyre syre. Noen bakterier gjør laktat når de metaboliserer sukker. Mennesker produserer også laktat som et biprodukt av metabolisme, men bare under visse forhold. Spesielt sier Dr. Gary Thibodeau i sin bok "Anatomi og fysiologi", produserer du laktat når cellene dine behandler sukker for energi i fravær av oksygen, for eksempel når du har en hard sprint eller kraftinnsats under treningen.

Laktat kan forekomme naturlig i enkelte matvarer, og i andre tilfeller blir det lagt til. Fermentert mat som surdeigbrød og yoghurt inneholder laktat naturlig. Dette skyldes at disse matvarene er produsert ved at bakterier kan konvertere en viss mengde sukker i deigen eller melken til laktat, noe som gir en sur smak og forandring i tekstur. Fordi laktat forandrer matenes surhet, kan det gjøre det vanskelig for patogene bakterier å vokse i maten. Som sådan blir laktat noen ganger lagt til mat som konserveringsmiddel.

Laktose

I motsetning til laktat er laktose et sukker. Mens det er mulig for mennesker, andre dyr og bakterier å omdanne laktose til laktat gjennom fermenteringsprosessen, har kjemikaliene lite til felles. Du tar inn laktose når du spiser melk eller andre meieriprodukter. Et enzym som kalles laktase, som forekommer i tarmene dine, fordøyer laktose i mindre molekyler som du absorberer i blodet ditt og kan bruke til energi, sier Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry."

Laktoseintoleranse

Noen mennesker produserer ikke nok laktase for å fordøye laktose effektivt. Dette kalles laktoseintoleranse. Hvis du er laktoseintolerant, fører forbruker meieri til å oppleve en rekke ubehagelige gastrointestinale symptomer, inkludert oppblåsthet og kramper. Hvis du er laktoseintolerant, må du unngå laktoseholdige matvarer. Alternativt kan du ta et laktasetilskudd når du bruker meieri. Du trenger imidlertid ikke å unngå mat med naturlig eller tilsatt laktat.