Helse og Sykdom
Histamin reaksjoner oppstår når en persons immunsystemreagerer på spesifikke proteiner i en matvare , en tilstand som kalles matallergi . Vanlige allergener inkludere meieriprodukter, fisk og soya , ifølge American Academy of Allergy Asthma og immunologi .
Foods
Noen matvarer inneholder egne histaminer som hvis inge kan bringe på lignende symptomer til en allergisk reaksjon , selv om den lidende har ingen spesifikk allergi mot at mat . Fisk , for eksempel, kan inneholde histamin -produserende bakterier .
Tilsetningsstoffer
Mange vanlige tilsetningsstoffer som smakstilsetninger og konserveringsmidler kan forårsake histamin reaksjoner . Kjente gjerningsmennene inkluderer gul farge nummer fem , mononatriumglutamatog sulfitter .
Komplikasjoner
Histamin reaksjoner kan føre til alvorlige eller livstruende symptomer , alt fra spyling og hodepine til respiratoriske nødhjelp slik som anafylaksi .
Diagnose og behandling
En allergolog eller immunolog kan teste pasienter for allergi mot spesifikke matvarer og foreslå medisiner eller strategier for å unngå slike matvarer eller mat tilsetningsstoffer i matlaging eller servering .
arkiv