Hva har et allergen med matallergi å gjøre?

Et allergen spiller en avgjørende rolle for å utløse en matallergi. Hos personer med matallergi identifiserer immunsystemet feilaktig et spesifikt matprotein eller allergen som et skadelig stoff. Dette proteinet, kjent som et allergen, kan finnes i ulike matvarer som peanøtter, melk, egg, hvete, soya, skalldyr og visse frukter eller grønnsaker.

Når en person inntar en matvare som inneholder allergenet, overreagerer deres immunsystem ved å produsere antistoffer kalt immunglobulin E (IgE). Disse IgE-antistoffene binder seg til spesifikke celler kalt mastceller, som finnes i ulike vev i hele kroppen. Ved påfølgende eksponering for det samme allergenet, utløser IgE-antistoffene bundet til mastcellene frigjøring av ulike kjemiske mediatorer, som histamin og tryptase.

Frigjøringen av disse kjemiske mediatorene forårsaker en rekke symptomer som karakteriserer en matallergi. Disse symptomene kan variere i alvorlighetsgrad og kan omfatte:

1. Hudreaksjoner :Elveblest, rødhet, hevelse eller kløe på huden.

2. Gastrointestinale symptomer :Magesmerter, kvalme, oppkast eller diaré.

3. Åndedrettssymptomer :Pustevansker, tungpustethet eller rennende nese.

4. Kardiovaskulære symptomer :Lavt blodtrykk, svimmelhet eller besvimelse (anafylaksi).

5. Andre symptomer :Hevelse i ansikt, lepper eller svelg; kløende eller rennende øyne; eller en prikkende følelse i munnen eller halsen.

Alvorlighetsgraden av en matallergireaksjon kan variere fra mild til livstruende. I noen tilfeller kan en allergisk reaksjon raskt utvikle seg til anafylaksi, som er en medisinsk nødsituasjon som krever umiddelbar behandling med epinefrin (adrenalin) og legehjelp.

Det er viktig for personer med matallergi å unngå eksponering for de spesifikke allergenene som utløser deres reaksjoner. Dette kan oppnås ved å lese matvareetiketter nøye, være klar over potensielle krysskontamineringsrisikoer og diskutere allergenhåndteringsstrategier med helsepersonell og ernæringsfysiologer.