Hvordan kan du kan fersken

Hermetisering av fersken er en fin måte å bevare sommerens rikdom på og nyte deilig, frisk frukt hele året. Her er en steg-for-steg guide for å hjelpe deg med å lage fersken trygt og effektivt:

1. Samle forsyninger.

- Friske, modne fersken

- Hermetikkkrukker med lokk og ringer

- Stor kjele eller hermetikk for kokende vann

- Hermetikktrakt

- Øve

- Krukkeløfter

- Kjøkkenhåndkle

- Pektin (valgfritt)

2. Forbered ferskenene.

- Vask ferskenene under kaldt rennende vann.

- Del ferskenene i to og fjern gropene.

- Skrell ferskenene, om ønskelig.

3. Forbered hermetikkglassene.

- Vask hermetikkglassene, lokkene og ringene i varmt såpevann.

- Skyll glassene og ringene grundig.

- Plasser glassene og lokkene i en stor gryte eller hermetikk fylt med kokende vann.

- Kok opp vannet og kok i 10 minutter.

- Ha glassene og lokket i det kokende vannet til du skal bruke dem.

4. Lag ferskensirupen.

- I en stor kjele, bland sukker, vann og pektin (hvis ønskelig).

- Gi blandingen et oppkok på middels varme, mens du rører hele tiden.

- Reduser varmen til lav og la det småkoke i 5 minutter, eller til sukkeret er helt oppløst.

5. Fyll hermetikkglassene.

- Fjern glassene forsiktig fra det kokende vannet med glassløfteren.

- Sett glassene på et kjøkkenhåndkle for å avkjøles litt.

- Plasser ferskenhalvdelene i glassene, fyll dem til innenfor 1 tomme fra kanten.

- Hell den varme ferskensirupen over ferskenene, fyll glassene til innenfor 1/2 tomme av kanten.

- Tørk av kantene på glassene med et fuktig papirhåndkle.

6. Forsegl glassene.

- Sett lokkene på glassene og skru på ringene til de er akkurat fingertette.

- Ikke stram ringene for hardt, da dette kan forhindre at glassene tettes ordentlig.

7. Behandle glassene.

- Plasser glassene i den kokende vannbeholderen.

- Pass på at glassene er dekket av minst 1 tomme vann.

- Kok opp vannet og bearbeid glassene i anbefalt tid i henhold til høyden du er på. (Behandlingstiden varierer fra 15-35 minutter)

8. Avkjøl glassene.

- Etter at behandlingstiden er fullført, skru av varmen og la glassene avkjøles i hermetikkbeholderen i 5 minutter.

- Fjern glassene forsiktig fra hermetikkbeholderen med glassløfteren og legg dem på et kjøkkenhåndkle for å avkjøles helt.

- La glassene avkjøles i minst 12 timer før du flytter eller oppbevarer dem.

9. Test forseglingene.

- Etter at glassene er helt avkjølt, kontroller forseglingene.

- Trykk ned på midten av lokkene. Lokkene skal ikke bøye seg eller sprette opp.

- Hvis et lokk ikke tetter ordentlig, avkjøl glasset og bruk ferskenene innen noen dager.

Oppbevar de hermetiske ferskenene på et kjølig, mørkt sted. Fersken på boks holder seg i opptil 1 år.