Helse og Sykdom
Salmonellose er navnet gitt til infeksjon av en salmonellabakterier. Tegn oppstå mellom flere timer til to dager etter infisering . De inkluderer kvalme , brekninger , magesmerter , diaré , feber , frysninger , hodepine , muskelsmerter og blod i avføringen .
Prevalens
Centers for Disease Control ( CDC ) og forebygging rapporterer at det er om lag 40 000 tilfeller av salmonellose diagnostisert i USA hvert år . Mildere tilfeller kan ikke bli diagnostisert eller rapportert . Det faktiske antall kan være 30 eller flere ganger større , i henhold til CDC . Akutt salmonellose dreper omtrent 400 mennesker i året i USA og nesten 2 millioner mennesker over hele verden . Barn som er yngre enn 5 år er nesten fem ganger mer sannsynlig å få salmonellose enn noen annen gruppe mennesker De eldre og de med nedsatt immunforsvar er også i faresonen . Salmonellose er mer vanlig i sommer enn vinter .
Siden tidlig på 1990-tallet , har stammer av salmonella som kan motstå de legemidler som brukes til å behandle salmonellose blitt rapportert , ifølge Verdens helseorganisasjon . Dette kan bli et alvorlig folkehelseproblem .
Kilder Salmonella
fleste mennesker smittet av salmonella få det ved å spise dårlig tilberedt forurenset kjøtt , fjørfe og sjømat . Rå egg , slik som er funnet i hjemmelaget majones eller Hollandaise saus , er en annen kilde . Kommersielle egg er behandlet for å hindre forurensning av eggeskallet med salmonella . Noen kyllinger har salmonella i kroppen og gi det til egget før skallet utvikler . Fisk som tas opp i forurenset vann kan bære bakterier . Frukt og grønnsaker som er vannet eller vaskes med forurenset vann kan også spre salmonella .
Dårlig oppbevaring , matlaging og hygiene på kjøkkenet spre smitte . Vaske hendene før matlaging eller spise eller etter toalettbesøk , håndtering et kjæledyr eller endre en bleie er avgjørende . Grundig koking av mat ødelegger bakterier .
Salmonella i Soil
Salmonella kan bli introdusert i jorda av forurenset vann , dyr avføring eller ubehandlet gjødsel eller fjærfe skitt brukes som gjødsel . Reptiler ( skilpadder, øgler og slanger ) samt kyllinger og unge fuglene ofte havn salmonellabakterier. Folk som jobber i jorda må bruke hansker og vask grundig hendene etter hvert kontakt med den.
Advarsel
Salmonella vanligvis ikke er livstruende , men det kan forårsake alvorlige konsekvenser, inkludert dehydrering , blodforgiftning ( bakteriemi ) og økt risiko for utvikling av reaktiv artritt .
Fordøyelsen Helse