Helse og Sykdom
1. Galleproduksjon:Galle produseres av leveren og lagres i galleblæren. Den består hovedsakelig av gallesalter, kolesterol, fosfolipider og andre komponenter.
2. Emulgering:Emulgering er prosessen med å bryte ned store fettkuler til mindre partikler, og øke overflaten deres for effektiv fordøyelse. Gallesaltene er ansvarlige for denne emulgeringsprosessen.
3. Micelledannelse:Gallesaltene samler seg for å danne strukturer som kalles miceller. Miceller er små sfæriske strukturer med en hydrofil (vanntiltrekkende) ytre overflate og en hydrofob (vannavvisende) indre kjerne.
4. Fettsolubilisering:Fett, som er uløselig i vann, kan ikke absorberes direkte av kroppen. Gallesaltenes hydrofobe kjerne hjelper til med å løse opp og transportere diettfett i micellene.
5. Fett-Micelle-kompleks:Fett er inkorporert i den hydrofobe kjernen av micellene, og danner et fett-micelle-kompleks. Dette komplekset gjør at fett kan transporteres gjennom det vandige miljøet i fordøyelseskanalen.
6. Pancreatic Lipase Action:Tilstedeværelsen av fett inne i micellene gjør det mulig for pancreatic lipase, et enzym som produseres av bukspyttkjertelen, å få tilgang til og bryte ned fettet til mindre fettsyrer og glyserol.
7. Fettabsorpsjon:De fordøyde fettsyrene og glyserol kan nå absorberes av tarmvilli, som er fingerlignende fremspring som øker overflatearealet for absorpsjon.
8. Resirkulering av gallesalt:Etter å ha deltatt i emulgering og fordøyelse av fett, blir gallesaltene reabsorbert i ileum, den siste delen av tynntarmen. Denne prosessen er kjent som enterohepatisk sirkulasjon, hvor gallesaltene resirkuleres flere ganger før de skilles ut i avføring.
Oppsummert er gallesalter essensielle for fysisk separasjon av fett gjennom emulgering og dannelse av miceller. De muliggjør fordøyelse og absorpsjon av fett fra kosten, og letter nedbrytningen og transporten i fordøyelsessystemet.