Viktig mat fordøyd i magen?

De viktigste matvaregruppene som fordøyes i magen er proteiner og fett.

* Proteiner: Magen skiller ut saltsyre og et enzym kalt pepsin som bryter ned proteiner. Pepsin bryter ned proteiner til mindre peptider, som videre brytes ned til aminosyrer i tynntarmen.

* Fett: Magen spiller ingen stor rolle i fordøyelsen av fett. Imidlertid produserer det en liten mengde av et enzym kalt magelipase som begynner å bryte ned fett til fettsyrer og glyserol. Mesteparten av fettfordøyelsen skjer i tynntarmen.

Karbohydrater fordøyes ikke nevneverdig i magen. De brytes ned av enzymer i spytt, munn og tynntarm.