Kjøttmørningsmiddel og ananasjuice inneholder enzymer som bryter ned proteiner. Imidlertid er pH i magen svært lav, noe som inaktiverer disse enzymene. I tillegg inneholder magen en proteasehemmer som spesifikt hemmer enzymet bromelain, som finnes i ananasjuice. Derfor bryter ikke kjøttmørningsmiddel og ananasjuice ned cellene i magen.
