Hvordan opprettholdes pH i magen?

pH i magesekken opprettholdes av et komplekst system av mekanismer som arbeider sammen for å skille ut saltsyre (HCl) og bikarbonationer (HCO3-) inn i magesekken. Disse mekanismene inkluderer:

Parietale celler: Parietalceller i mageslimhinnen er ansvarlige for å skille ut HCl. HCl produseres ved omsetning av karbondioksid (CO2) og vann (H2O) i nærvær av enzymet karbonsyreanhydrase. H+-ionene som produseres ved denne reaksjonen pumpes deretter inn i magesekken, mens HCO3-ionene transporteres inn i blodet.

Hovedceller: Hovedceller i mageslimhinnen skiller ut pepsinogen, som omdannes til det aktive enzymet pepsin av det sure miljøet i magen. Pepsin hjelper til med å bryte ned proteiner i mat.

Gastrin: Gastrin er et hormon som produseres av mageslimhinnen som svar på tilstedeværelsen av mat. Gastrin stimulerer parietalcellene til å skille ut HCl og hovedcellene til å skille ut pepsinogen.

Slim: Mageslimhinnen er beskyttet mot det sure miljøet av et slimlag. Slim produseres av slimcellene i mageslimhinnen og inneholder glykoproteiner, muciner og lipider som bidrar til å danne en beskyttende barriere mot HCl.

Bikarbonatsekresjon: Bukspyttkjertelen og tolvfingertarmen skiller ut HCO3- inn i tolvfingertarmen, som bidrar til å nøytralisere den sure chymen fra magen. Denne prosessen reguleres av hormonet sekretin, som frigjøres som svar på tilstedeværelsen av syre i tolvfingertarmen.

Disse mekanismene jobber sammen for å opprettholde pH i magen innenfor et smalt område på 1,5 til 2,0. Dette sure miljøet er nødvendig for riktig fordøyelse av mat og forebygging av bakterievekst.