Under fordøyelsen er pH i magen 2. Hva indikerer dette om optimum av pepsin?

Den optimale pH-verdien til pepsin er 1,5 til 2,0. Dette betyr at pepsin fungerer best i et svært surt miljø. Magen er i stand til å opprettholde dette sure miljøet gjennom produksjon av saltsyre. Saltsyre bidrar også til å bryte ned mat og drepe bakterier.

Pepsin er et enzym som produseres i magen. Det er ansvarlig for å bryte ned proteiner til mindre peptider. Pepsin er mest aktivt i det sure miljøet i magen. pH i magen er typisk mellom 1 og 2. Dette er grunnen til at pepsin er i stand til å virke så effektivt i magen.

Hvis pH i magen skulle bli for høy, ville ikke pepsin kunne fungere skikkelig. Dette kan føre til en tilstand som kalles hypoklorhydri, som er en tilstand der magen ikke produserer nok saltsyre. Hypoklorhydri kan føre til en rekke problemer, inkludert fordøyelsesbesvær, malabsorpsjon og bakteriell overvekst.