Den globale forekomsten av cøliaki anslås å være mellom 1 % og 2 %. Dette betyr at 1 til 2 av 100 mennesker over hele verden har cøliaki. Imidlertid kan forekomstfrekvensen variere etter geografisk region og etnisk gruppe. For eksempel er det mer vanlig i Nord-Europa og USA, og det er mindre vanlig i Øst-Asia, Afrika og Sentral- og Sør-Amerika.
