Dietter som inneholder ikke gluten

Gluten er proteinet som finnes i hvete , bygg og rug . For noen mennesker , inges gluten forårsaker fordøyelsesproblemer som diaré , oppblåsthet og gass . Personer med cøliaki lider en mer alvorlig form for gluten intoleranse . I tillegg til fordøyelsesproblemer , ubehandlet cøliaki fører vanligvis til osteoporose , anemi , tretthet , depresjon og nevropati . Dette er mest sannsynlig på grunn av underernæring som skyldes alvorlige , kroniske fordøyelsesproblemer . Den viktigste behandlingen for cøliaki og glutenintoleranse er en no - gluten diett . Komme i gang

Å følge en glutenfri diett , du vil , selvfølgelig , må gi opp tradisjonelle brød , kjeks , muffins , pizza , pasta og de ​​fleste bakverk . Du må også begynne å lese etiketter . Les etikettene på alt i pantry , på alt i kjøleskapet og på alt du har tenkt å kjøpe i butikken . Gluten ingredienser kan dukke opp nesten hvor som helst : i salatdressinger og sauser , i supper og veggisburgere , selv på vitaminer , medisin og leppestift . Den gode nyheten er at The Food Allergen Merking og Consumer Protection Act ( FALCPA ) krever produkter å identifisere hvete ( gluten ) og andre vanlige matallergener på den ernæringsmessige etiketten . Etter at du har kastet bort halv elementer i huset ditt, og er sikker på at du vil aldri spise igjen , kjøre til nærmeste helsekostbutikk og oppdage alle de glutenfrie elementer tilgjengelige for deg , takket være en økt bevissthet om ( og en stort marked for ) spesialitet matvarer . Du vil finne glutenfri pasta , brød , ris mel tortillas , brød pinner , søtsaker , vafler, bagels , boller, kringler , pizza, pizzadeig , frosne forretter , fisk pinner , kylling nuggets , burritos og mer . Ulempen er at mange av disse elementene kan koste betydelig mer enn sine glutenbaserte originaler .
Cooking Tips

Fordi restauranter tar innpå saktere enn forberedt - matvarer markedet , vil du sannsynligvis finne deg selv matlaging hjemme oftere . Ta din diagnose som en mulighet til å begynne å følge ernæringsfysiolog anbefalte retningslinjer for å spise sunt . Etter disse retningslinjene innebærer mer hjemmelaget mat og langt mindre restaurant fare om du er gluten - intolerant eller ikke .
P Det er mange ingredienser å velge mellom når du forbereder glutenfri mat . Hvete , selv om allestedsnærværende i vår kultur , trenger ikke være grunnlaget for et velsmakende måltid , og det trenger ikke være stjernen i "brød " eller " korn " gruppe som danner bunnen av USDA Food Pyramid . Korn å bruke i stedet for hvete eller hvete pasta inkluderer brun ris , risnudler , quinoa , hirse og bokhvete ( egentlig ikke en hvete ) . Legg til dine korn en sunn porsjon protein som magert kjøtt , fisk , tofu , bønner eller tempeh ( en gjæret soyabønneprodukt , kjøtt -aktig i konsistens ) . Avrunde måltidet med hjerte-sunn , næringsrike ferske eller frosne grønnsaker . Hvis dette høres kjedelig ut, begynne å eksperimentere med krydder for å lage retter du aldri har hørt om fra land vil du sannsynligvis aldri besøker.

Oats arkiv

People med cøliaki pleide å bli rådet til å ikke spise havre . The National Institutes for Health nå anbefaler at en liten mengde havre kan bli inkludert i en glutenfri diett så lenge havre ikke var forurenset med hvete under behandlingen. Snakk med din lege eller ernæringsfysiolog om blant annet havre i kostholdet ditt .