Helse og Sykdom
vinsyre kommer fra planter ( og fra saften av druer ) og brukes i mange prosesser (mat og medisiner ) , samt vinproduksjon . Faktisk er det en kritisk komponent i vin-prosessen . Og ifølge Wine Perspective.com , er vin som ikke har nok vinsyre kommer til å produsere en flat , kjedelig smak , og vin som har for mye i det vil smake surt og syrlig . Derfor er behovet for å teste for vinsyre .
Wine Making and Testing
Testing for vinsyre et viktig skritt i vin-prosessen , og i henhold til mer vin - making.com , surheten i vinen ikke bare bestemme sin smak ; det avgjør også om sluttproduktene som fremstilles vil bli langvarig også. Foretrukne vin surhetsgraden variere fra vin og personlig smak , men retningslinjene er tilgjengelig for å hjelpe vinmakere med passende grunnkonsentrasjonsnivåerfor å arbeide fra.
Tester Verktøy
Reaction ampuller
verktøy som trengs for å teste for vinsyre i vin-prosessen omfatter en 12 ml plastikksprøyte , en ampulle med reaksjonshetten, noe destillert vann , en 4- ounce flaske med 0,1 N natriumhydroksyd ( NaOH ), og en fenolftalein -indikator i en glassflaske med en dropper . I tillegg er en del av vinen som skal testes også nødvendig .
Testing Prosedyre
måle med en sprøyte under testing
Tegn 5 ml vin med plast sprøyte -og sette denne mengde inn i reaksjons ampullen. Legg nok destillert vann til hetteglasset for å bringe væskenivået opp til to tredjedeler fulle . Nå legger tre dråper fenolftalein . Etter rengjøring av sprøyte ( og tørking av den grundig ) , bruke den til å trekke 10 ml natrium- hydroksyd, men legger bare 0,5 ml av den til flasken på en gang , capping ampullen og ryster den godt før uncapping og gjenta prosessen .
pH Balance Testresultater
målet for vinsyre er et pH-nivå på 8,2 , da dette indikerer komplett syrenøytraliseringen. Du trenger å overvåke fargen på vin etter hvert bidrag av natriumhydroksid å måle det ønskede slutt pH resultat, men som fargen varierer for hver vin når du kommer til dette ønsket sluttpunkt . I tillegg trenger du å opprettholde en logg over hvor mye natriumhydroksid brukes for å nå den ønskede surhet nivå slik at du Cann kopiere prosessen senere med vinen .
Farger i Testing
Røde viner trenger å være litt grønt i testing.
For hvite viner , forventer fargen å slå magenta og til å utdype etter hver infusjon av natriumhydroksid . Til slutt blir fargen en blek rosa nyanse , resterende på den måten i ca 30 sekunder . Dette indikerer ønsket pH-nivå for hvitvin .
For røde viner , forventer fargen å gråne . Deretter snur det en svak rosa farge ; Det kan imidlertid være vanskelig å skjelne den gjennom vedvarende nyanser av grått fortsatt til stede. Men når den grå blir litt grønt , har du nådd den ønskede pH-nivå for røde viner .