De ufrivillige muskelsammentrekningene i spiserøret er kjent som peristaltikk. Peristaltikk er en koordinert, bølgelignende sammentrekning av musklene i spiserøret som driver mat og væske fra munnen til magen. Det er en livsviktig prosess som gjør at vi kan svelge og transportere mat og væsker inn i fordøyelsessystemet.
