Overflødig glukose som tas opp av leveren omdannes til glykogen i en prosess som kalles glykogenese. Glykogenese oppstår når blodsukkernivået er høyt, for eksempel etter et måltid. Under glykogenesen omdannes glukose til glykogen og lagres i leveren. Denne prosessen bidrar til å opprettholde normale blodsukkernivåer og gir en energikilde som kan brukes i perioder med faste eller lavt blodsukker.
