Problemer i matfag

Matvareindustrien er en gren av mat vitenskap som forvandler råvarer til forbruksvarer eller forbedrer eksisterende matvarer for estetikk og bevaring . De mange fordelene ved matfag inkluderer toksin fjerning , enkel forbruker markedsføring , større produkt konsistens , og forbedret mat smak . Det er imidlertid en rekke problemer med matvareindustrien, særlig med hensyn til forbrukerens helse og matsikkerhet. Forurensning

Processing kan innføre patogener i matvareproduktet , samt føre til uønskede kjemiske reaksjoner. The Food Integrity Campaign advarer om at ukyndig håndtering ved matfag kan føre til giftige forurensning av patogener som E. coli og salmonella . Richard L. Earle og Mary D. Earle , forfatterne av en 2003 mat - teknologi lærebok , forsiktig at det er vanskelig å kontrollere nivået av bakterier laget av mat - prosesseringsteknikker . Spesielt for masseproduserte matvarer , kan denne variasjonen har alvorlige konsekvenser for forbrukeren offentlige , for eksempel E. coli-utbruddet i 2010 , som var knyttet til dårlige sanitære forholdene på et prosessanlegg .
Nutritional Nedbryting

Mat - prosesseringsteknikker kan utarme den ernæringsmessige verdien av rå mat produkt . Pasteurisering , for eksempel, er en fremgangsmåte for oppvarming av et næringsmiddel , vanligvis en væske, for å forhindre mikrobiell vekst . Brukes ofte for kommersiell melk og appelsinjuice , forbedrer pasteurisering forbrukeren helse sikkerheten til produktet , men på den måten ødelegger vitaminer og enzymer . Mat konserveringsmidler forlenge holdbarheten på en matvare , som gjør det trygt for forbrukerne å spise over en lang periode, men de kan også redusere næringsverdi .
Tilsetningsstoffer

Tilsetningsstoffer er stoffer tilsettes i næringsmidler for å forbedre deres smak eller utseende . Miljø journalist Michael Pollan rapporterer i sin 2006 boken The Omnivore dilemma som i USA en rekke matvarer inneholder mais og mais - sirup tilsetningsstoffer for å lage søtere smaker . Denne trenden i matvareindustrien er forbundet med nasjonens økende forekomst av fedme og diabetes. I tillegg har flere vanlige tilsetningsstoffer blitt knyttet til kreft , fordøyelsesproblemer , ADHD og en rekke matallergier . Disse vanlige tilsetningsstoffer inkluderer kunstige fargestoffer , kjemiske søtningsstoffet aspartam , og smaksforsterker mononatriumglutamat.
Produsent byrder

teknikker for matvareindustrien ikke bare innebære å gjøre matvarer smake bedre eller vare lenger på hyllene . De kan også endre det estetiske utseendet til et matprodukt . Mens store mat -og landbruksprodusenterhar råd til å behandle sine varer for å dekke forbrukernes estetiske forventninger , kan kostnadene ved behandlingen være for høy for mindre bønder å bære . Som et resultat , er ofte mindre konkurransedyktig næringsmidler produsert av småbønder i forbrukermarkedet , noe som påvirker deres økonomiske levedyktighet .