Audit Sjekkliste for Food Manufacturing

Mat og produksjon revisjonssjekklisterå opprettholde sikkerheten til produkter og ansatte i et anlegg . En sjekkliste skal innhentes fra inspeksjonsselskapetat du jobber med , som hvert selskap har spesifikke retningslinjer . Grunnleggende revisjonssjekklisterer også nyttig som de kan bygge videre på sikkerhetsrutiner . Ansatte

Vurdere ansattes prestasjoner , hygiene og helse . Sørg for at de ansatte ikke har åpne sår , som for eksempel kutt eller koker , og er fri for virus , sykdom og sykdom , da disse kan spres gjennom væske og føre til matsmitte . Sørg for at de ansatte opprettholde personlig utseende og generell renslighet . Ha en sanitær stasjon i nærheten av arbeidsplass og kreve at de ansatte vasker hendene etter bruk av toalettet . Gi hår og skjegg garn og håndheve kleskoder . Ringer , klokker og neglelakk bør forbys . Gi engangshansker for de ansatte , og krever at hansker under håndtering av mat .
Byggeforskriften

Hold etablering fri for insekter og skadedyr ved å holde den begrunnelse ren . Forby stående vann og opprettholde rene gulv, vegger , tak og utstyr . Reparasjon sprekker eller hull i fundamentet og måle avstanden mellom bunnen av dører og gulv . En blyant bør ikke være i stand til å passere under. Krev at toalettene rengjøres daglig . Levere tørkepapir og såpe til alle tider . Installer lys skjold som vil hindre maten fra å bli forurenset med knust glass i tilfelle at lysene skulle briste .
Omfattende Sanitation og skadedyrkontroll

Leie en skadedyrbekjempelse profesjonell og dokumentere de kjemikaliene som blir brukt . Butikk US Department of Agriculture - og Food and Drug Administration - godkjent kjemikalier på paller unna mat og minst 18 inches bort fra veggene . Hold utsiden av bygningen fri for ugress , rusk og søppel . Disse er alle steder som skadedyr vil akkumuleres og kan oppmuntre angrep . Ikke tillate ansatte å røyke , spise eller drikke i nærheten av matproduksjon . Etablere et eget pauseareal for disse aktivitetene . Kontroller at søppelkasser er holdt dekket og tømmes regelmessig. Bruk vann fra en godkjent kilde, for eksempel fra et privat selskap eller gjennom byen . Hold slangene ut av gulvet og lagre dem på riktig måte , slik at tilbakestrømning ikke oppstår . Tilbakestrømning kan forurense vannforsyningen .
Produksjon

Ikke bruk rengjøringsprodukter på utstyr som kan føre til oppbygging. Kjøpe utstyr som passer for ditt formål , men som er lett å rengjøre og inspisere . Ikke bruk midlertidige reparasjonsmetoder . Professional reparasjon er nødvendig for sikkerheten til mat og medarbeidere. Roter inventar etter dato . De eldste produktene bør bli sendt ut først . Ikke Rydde elementer og inspisere innkommende kjøretøy før de får lov til å bringe produkter ut i anlegget . Fjern bortskjemte eller skadede produkter så snart de oppdages . Lagring av produkter i en ryddig måte . Ikke oppbevar matvarer med ikke-matvarer . Lager varer slik at de ikke blokkerer vents eller maskiner .