Good Manufacturing Practices for Food Transport

Alle matvarer , enten lokalt eller importert , reise et stykke for å nå din dagligvarebutikk . Brakt av land, sjø eller luft , disse matvarene er trygge på grunn av regler som styrer transport forhold . Gode ​​produksjon praksis gjelder under selve transporten og under overføring av matvarer fra anlegg til transport . Mat forringende oppstår når feil mat holding , temperatur , lasting praksis , utstyr og forhold og krysskontaminering er forbundet med transport. Fordi matvarer har forskjellige temperaturer og under hvilke vilkår de forringes , deres transportbehov er forskjellige . Good Manufacturing Practices

Matsikkerhet under lagring og transport kommer under Code of Federal Regulations ( CFR ) Tittel 21 , del 110,93 for god produksjon praksis av US Food and Drug Administration . Selv om regelverket er bestemt for transport av ulike matvarer , er den viktigste idé å holde kald mat kald , varm mat varm og klar til å spise mat atskilt fra rå matvarer . Mat transportbeholderemå være fri for kjemikalier , dyr og andre stoffer som kan forurense maten . Alle laste-og losseområder, containere og utstyr som brukes til mat transport må renses og ren .
Meieriprodukter og egg

Lastebiler brukes for melk transport må være laget av glatt , ikke- giftig, ikke- absorberende, korrosjonsbestandig material . De bør være fri for forurensning , rengjøres daglig , og renset ofte. Under transport , må temperaturen være mellom 32 til 40 grader F. Trucks bør bære fraktdokumenter herunder merking , produsent navn , klasse og vekt på produktet , opprinnelse , og forsendelsesdato . Egg svekkes svært raskt , og må oppbevares og transporteres på eller under 45 grader F.

Frukt og grønnsaker

beskytte alle frukter og grønnsaker mot fysiske, kjemiske , og mikrobiell forurensning under transport . Transportere råvarer i temperaturkontrollertecontainere som tillater sirkulasjon av kald luft og er fri for vann kondens . Beholdere må være fri for rusk , jord , lukt-og matrester . Gode ​​tetningssystemer i transportcontainerehindre skadedyrangrep og miljøforurensning .
Kjøtt, fjørfe og eggprodukter

Transport av disse produktene kommer under USDA . Temperaturkontroll under transport av disse matvarene er av aller største betydning fordi de er et ideelt miljø for bakterievekst . Av denne grunn bør kjøtt, fjærkre og eggprodukter være på den riktige temperatur før , under og etter transport. Beholdere bør ikke tillate angrep av skadedyr som kan forurense produktene . Rengjøring og desinfiserende må følge skriftlige rutiner .