Hva Vitaminer inneholder grønnsaker?

Det er en god grunn at moren din fortalte deg at du skal spise grønnsakene dine; De er rike på vitaminer, som du trenger for å overleve og bli frisk. Ifølge sentrene for sykdomskontroll og forebygging kan spising sjenerøse mengder grønnsaker redusere risikoen for kronisk sykdom, inkludert hjertesykdom og visse kreftformer. CDC noterer også at de fleste amerikanere ikke spiser nok grønnsaker. For å få mest mulig vitaminer, spis en rekke grønnsaker og prøv nye regelmessig.

Vitamin A

Vitamin A spiller en viktig rolle i syn, beinvekst, reproduksjon og immunitet, ifølge Office of Dietary kosttilskudd. En diett høy i vitamin A kan redusere risikoen for mange typer kreft, rapporterer ODS. De beste vegetabilske kildene til vitamin A inkluderer gulrøtter, søte poteter, gresskar, spinat og kale. Hvis produsert ikke er lett tilgjengelig, er hermetisk, grønnsakssuppe også en utmerket kilde til vitamin A.

Vitamin C

Vitamin C, også kjent som askorbinsyre, hjelper helbrede sår og beskytter kroppen mot infeksjoner og virus, ifølge ODS. Grønnsaker som inneholder vitamin C inkluderer røde og grønne paprika, brokkoli, bakt poteter og tomater. Selv om paprika og tomater er teknisk frukt, brukes de til matlaging som grønnsaker og anses ofte for grønnsaker.

Folat

Folat er et vitamin B som kroppen din trenger for å produsere og vedlikeholde nye celler og forhindre fødsel defekter. Kvinner som er folatmangel når de blir gravid, er mer sannsynlig å føde for tidlige eller undervektige spedbarn eller babyer med nevrale rørfeil, ifølge ODS. I tillegg trenger både barn og voksne folat for å forhindre anemi. Leafy grønne grønnsaker, som spenat og ropegrønt, er de beste kildene til folat, men dette næringsstoffet finnes også i sorte øyne og asparges.

K vitamin K er kjent som blodprotein fordi uten det ville blod ikke stikk, ifølge MedlinePlus. Personer med vitamin K-mangel er mer sannsynlig å ha blødning og blåmerker. K-vitamin finnes i blomkål, kål, spinat og andre grønne grønnsaker. Hvis du tar blodfortynnende warfarin, spør legen din hvor mye vitamin K du bør konsumere, ettersom vitamin K påvirker hvordan denne medisinen fungerer.

Vitamin E

Vitamin E er en antioksidant som beskytter kroppen mot infeksjon og hjelper nye blodceller til å vokse, ifølge ODS. Over tid kan det ikke hindre at infeksjoner bekjempes ved å ikke få nok E-vitamin. Vitamin E finnes i nøtter, frø og oljer og grønnsaker. Spinat og brokkoli er gode vegetabilske kilder. Avokado, som er teknisk frukt, men spist som grønnsaker, er også rik på vitamin E.