Hva gjør Collard Greens mindre bitter?

Som brokkoli, brusselspirer og kål har collard greens en bitter smak fordi de inneholder så mye sunt kalsium. Det er mange måter å tone ned bitterheten. Fordi de har mye vitamin A, vitamin C, folat og fiber i tillegg til kalsium, fortjener collards et sted i kostholdet ditt. Velg bunter med skarpe, mørkegrønne blader uten å gulke rundt kantene og lag dem i løpet av fem dager etter kjøpet.

Balanserende smaker

Tilsetning av både motsatte og komplementære smaker til collard greener vil ikke eliminere bitterhet, men vil balansere den med andre smaker og redusere dens innvirkning. Salty smaker reduserer bitterhetens virkninger, mens syrlige smaker, i form av sitronsaft eller eddik, og salte umami gir deg ekstra smakfølelser for å motvirke bitterhet. De beste retter har alle smaker som fungerer sammen.

Southern Southern Collards

Southerners vet at en salt og savory skin hock bouillon motvirker bitterheten i collard greener, men lettere tilgjengelig kylling lager fungerer også for en kokevæske. Andre ikke-tradisjonelle ingredienser for å runde ut parabolen inkluderer litt appelsinjuice for både søthet og surhet; sauteed røde løk og hvitløk også for søthet og surhet; og en sprinkling av røde pepperfling eller en dash av varm saus for å gjøre parabolen pop.

skinke, egg og collards

Paring collard greener med salt skinkebiter går langt i retning av å redusere sin bitterhet, men legge til et rik og smakfullt stekt egg, eller egg kryptert med en dash eller rik krem, balanserer også bitterheten. Server disse ingrediensene sammen med kokte grønnsaker og legg dem på toppen av et stykke av god kvalitet, fullkornet smurt toast; Teksturene, rikheten og smaken av parabolen vil alle redusere din oppfatning av bitterhet. Sprinkle pepper og parmesanost på toppen til slutt.

Collard Green Salad

Hvis du balanserer smaken av collard greens effektivt, kan du tjene den som en base for en grønn salat eller en collard slaw. Velg mellom en rekke ingredienser og legg dem i overflod. Ristet peanøtter eller bønner gir salat rikdom, pluss teksturer som står i kontrast til collards; baconbiter eller parmesanost tilsatt salthet; og frukt, slik som stykke mango, epler eller appelsiner, legg til sødme. Bruk en dressing med cider eddik og et dash av lønnesirup.

, , ] ]