Helse og Sykdom
Brødgangen kan være et av de mest frustrerende områdene i matbutikken. Med så mange alternativer, er det vanskelig å fortelle hvilket brød som er det sunneste valget. Etiketter gjør krav som "high fiber" eller "multigrain", og oppfordrer deg til å tro at du kjøper det sunneste valget. Blant de sunneste brødene du kan kjøpe, er fullkorn, rug eller spire. Hele kornbrødet inneholder alle spiselige deler av kornet. Hulken, som er uspiselig, fjernes fra kornet, og du er igjen med bakterien, kli og endosperm. Disse delene inneholder B-vitaminer, folat, jern magnesium, selen og fiber som kan beskytte deg mot visse sykdommer. Hele kornbrød er naturlig høyt i fiber, noe som er knyttet til redusert risiko for hjertesykdom og hjelpemidler til å senke kolesterolnivået. Forbrukerfiber kan bidra til vekttap siden det gjør at du føler deg fullere lengre. American Heart Association anbefaler at du får minst 25 gram fiber per dag. Vitaminer og mineraler i fullkornsbrød bidrar til å senke blodtrykket, redusere risikoen for tannkjøttsykdom og forbedre immunsystemet. > Rye for din H eart
Ryebrød inneholder også bakteriens og endospermen av kornet etter behandling. Rugbrød gir B-vitaminer, kalium, kalsium, folat og magnesium. Den har fire ganger mer fiber sammenlignet med hvitt brød. Rugbrød inneholder også plantesteroler, noe som bidrar til en reduksjon i lipoprotein med lav tetthet, også kjent som dårlig kolesterol. I sin tur kan spising rugbrød regelmessig redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom.
Spruete korn
Sprukket brød inneholder frø som spirer. Spiring øker og øker mengden av vitaminer og mineraler som er tilgjengelige fra frøet. For å lage brød med spiret frø blir de dyrket i et kontrollert miljø for å motta de riktige mengder tid, temperatur og fuktighet. Sprouted brød er høyt i antioksidanter, B-vitaminer, C-vitamin, fiber, folat og essensielle aminosyrer. De er lettere å fordøye fordi spiring bryter ned stivelse i brødet i mindre molekyler, noe som gjør mindre arbeid for fordøyelseskanalen.
Skjult, raffinert hvitt mel
Rødt hvitt brød inneholder bare stivelse. Denne prosessen fjerner viktige næringsstoffer som folat og jern som deretter syntetisk legges tilbake til kornet, noe som gjør det beriket brød. Bedrifter markedsfører deres brød for å virke sunt, men vær forsiktig - hvis du ser at etiketten sier helkorn, men ikke 100 prosent fullkorn, kan brødet blandes med raffinert hvitt mel. Du kan også se "multigrain" eller "high fiber" på etiketten. "Multigrain" betyr bare at mer enn en type korn ble brukt, mens "høy fiber" kunne bli raffinert hvitt mel med tilsatt fiber. Igjen er dette hvitt brød i forkledning. Hvis du er usikker, se på ingredienslisten. Hvis brødet virkelig er fullkorn, bør det være den første ingrediensen på listen.