Vitaminer i reker

Reker er krepsdyr som kan serveres varmt eller kaldt. Dette næringsrike, proteinrike alternativet til kjøtt har, når det er rå, en gjennomsiktig, fast, men øm, mild smakende kjøtt. Som alle skalldyr inneholder reker litt kolesterol, men er veldig lavt i kalorier, totalt fett og mettet fett. Reker er rik på vitaminer og mineraler. De viktigste vitaminene i reker inkluderer vitamin D, vitamin B12 eller kobolamin og vitamin B3 eller niacin.

Vitamin D

Ifølge Worlds Healthiest Foods hjemmeside, 15 store reker eller 4 oz. servering av dampet eller kokt reker gir omtrent 162 IE vitamin D, som oppfyller 40 prosent av Anbefalt daglig verdi eller DV for dette næringsstoffet basert på 400 IE. Dermed er reker en utmerket kilde til vitamin D. Vitamin D hjelper med absorpsjon av kalsium og fosfor for å bygge og opprettholde sterke ben og tenner. Vitamin D er også viktig for immunsystemfunksjonen og fremmer sunn hud.

Vitamin B12

Vitamin B12 eller kobolamin er et næringsstoff som finnes i animalsk mat, som kjøtt, fjærfe, fisk, egg og meieri. Det er svært få veganske matkilder til dette essensielle næringsstoffet. Men reker er en av de bedre matkildene. En 4 oz. kokt porsjon gir 1,7 mikrogram (mcg), som møter litt over 28 prosent av DV basert på 6 mcg. Vitamin B12 er nødvendig for optimal funksjon av nervesystemet, så vel som DNA-syntese og dannelse av røde blodlegemer.

Vitamin B3 - Niacin

En 4 oz. servering av dampet eller broiled reker, eller 15 store reker, gi 3,5 mg vitamin B3 eller niacin i henhold til US Department of Agriculture National Agricultural Library database. DV for niacin er 20 mg daglig; Dermed oppfyller dette beløpet 17,5 prosent av DV, noe som gjør det til en god matkilde. Vitamin B3, som vitaminer B1 og B2, trengs av kroppen for å skaffe energi fra maten du spiser, bryte ned og bruke proteiner, karbohydrater og fett og opprettholde sunne nerver og hud.