Hvilke vitaminer og mineraler har oliven?

Oliven er frukt av oliventreet og er kjent som "Olea europaea" eller "Olje i Europa." Selv om det er lite i størrelse, er oliven fullpakket med en rekke fordelaktige vitaminer og mineraler. Både de grønne og svarte oliven inneholder disse uvurderlige næringsstoffene, som bare varierer i grad av modning. Svarte oliven er bare grønne oliven som er igjen på treet i lengre tid før høsting.

Vitamin E

Oliven inneholder vitamin E, som virker som en potent lipidoppløselig antioksidant for å beskytte cellemembranene og annet vev fra skadelige frie radikaler. Det spiller også en rolle i rød blodcelleformasjon, hjelper kroppen med å bruke vitamin K og holder blodårene fra å bli for begrenset. En ss. av oliven gir 0,14 mg vitamin E, også kjent som alfa-tokoferol. Institutt for medisin anbefaler 15 mg per dag.

Vitamin A

Oliven gir også vitamin A, et viktig næringsstoff som bidrar til å danne og vedlikeholde sunne tenner, bein og hud. Det tjener som en antioksidant for å beskytte celler mot virkningene av frie radikaler. En ss. av hermetiske oliven tilbyr 34 IE av vitamin A. Den anbefalte daglige mengden vitamin A for voksne hanner og kvinner er henholdsvis 900 og 700 IE.

Lutein og Zeaxanthin

Oliven inneholder også små mengder lutein og zeaxanthin, antioksidant forbindelser som er nært relatert til vitamin A og som filtrerer skadelige stråler i øyet, ifølge American Optometric Association. En ss. av oliven inneholder 43 ug av karotenoider. Mens USDA ikke har anbefalt daglig inntak for lutein og zeaxanthin, har nyere studier vist en helsefordel med henholdsvis lutein og zeaxantintilskudd på henholdsvis 10 mg og 2 mg per dag.

Kalsium

Relativt til deres størrelse inneholder oliven en betydelig mengde kalsium - 7 mg per spiseskje. Kalsium er viktig for beinstruktur, blodpropp, nerveimpulsoverføring, muskelkontraksjon og sekresjon av hormoner. Det aktiverer og stabiliserer også proteiner og enzymer, og optimaliserer deres aktiviteter. Daglig anbefalt mengde er 1000 til 1200 mg per dag kalsium, avhengig av perioden i livssyklusen.

Jern og sink

Oljer er en god kilde til jern og sink. De gir 3,3 mg jern, eller ca. 25 prosent av den daglige verdien, og 0,22 mg sink, eller 17 prosent av den daglige verdien, i 1 kopp oliven. Jern er viktig for hemoglobin i røde blodlegemer. Zink er nødvendig for DNA- og proteinsyntese, immunstøtte og sårheling.

Andre vitaminer og mineraler

Oliven inneholder også magnesium, kalium, fosfor, kobber og selen i svært små mengder, i tillegg til vitaminer B-1 til B-6 og vitamin K. Vitamin K er avgjørende for blodpropp, mens B-vitaminene har en rekke viktige fysiologiske funksjoner. Polyfenoler og flavonoider, fordelaktige forbindelser som ser ut til å ha betydelige antiinflammatoriske egenskaper, finnes også i oliven.

, , ] ]