Helse og Sykdom
Transfett blir opprettet når flytende oljer er hydrogenert for å gjøre dem faste eller halvfaste. Med nyheten om at transfett er farlig for helsen din, ser produsentene etter andre typer fett å erstatte dem med. Fordi palmeolje har en blanding av mettede og umettede fetter som er nesten like, er det halvfast uten hydrogenering, og inneholder dermed ikke transfett. Det har også potensielle helsemessige fordeler, noe som gjør det til et godt alternativ til transfett.
Palmolje har 800 kalorier og 93,33 g total lipid (fett) per 100 gram servering i henhold til Ernæring fakta levert av USDA matkomposisjon database.
typer Palm Oil
Palm olje er produsert i tropiske områder av Afrika, Asia og Latin-Amerika. Det kan være frisk rød palmeolje, som hovedsakelig brukes lokalt der den produseres, eller den kan raffineres. Siden mange mennesker er vant til å bruke klare eller lyse oljer, fjerner raffineringsprosessen vanligvis den røde fargen og de medfølgende antioksidanter som gjør oljedrøden. Den raffinerte palmeoljen oksyderes til forskjellige nivåer, avhengig av hvor mye omsorg det ble tatt i raffinering for å unngå dette. Mye av den behandlede oljen som brukes til produksjon av matvarer, er sterkt oksidert, noe som betyr at oksygen har kommet inn i det og forringet oljens kvalitet.
Ernæringsdata
En spiseskje av behandlet palmeolje inneholder 120 kalorier og 13,6 gram fett, hvorav omtrent 50 prosent er mettet, 40 prosent er enumettet og 10 prosent er flerumettet. Denne mengden palmeolje inneholder også 2,17 mg vitamin E og 1,1 mcg vitamin K. Frisk rød palmeolje inneholder også beta-karoten i forholdsvis høye mengder.
Mulige helsemessige fordeler
Rød palmeolje kan redusere blodtrykket , plakkoppbygging i arteriene, blodproppene og skadene fra frie radikaler. Det hemmer også dannelsen av kolesterol, ifølge en 2009 artikkel av O.O. Oguntibeju i "British Journal of Biomedical Science." En annen gjennomgang av D.O. Edem, publisert i 2002 i "Plant Foods for Human Nutrition", bemerker at ikke-oksidert palmeolje kan hjelpe kroppen til å skape nok røde blodlegemer riktig og effektivt bruke næringsstoffer, samt forbedre immunfunksjonen når den brukes i moderasjon.
Når palmeolje blir oksidert, forandrer det effekten av denne oljen på kroppen fra en sunnere form av fett til en usunn form av fett. Oksidert palmeolje kan forårsake skade på hjerte, nyre, lever og lunge samt reproduktive organer, ifølge Edem. Høye nivåer av palmeoljeforbruk kan også forårsake leverskade, så Edem sier at forbruket skal forbli på moderate nivåer og være av ikke-oksidert palmeolje.
Potensiell
N. Wattanapenpaiboon notater i en 2003-artikkel i "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" at bruken av rød palmeolje kan bidra til å lindre noen mangler i kosten siden den inneholder karotenoider, vitamin E, fosfolipider, steroler, squalen og glykolipider, alt sammen som er fordelaktige forbindelser som antas å bidra til å beskytte mennesker mot ulike helseforhold. Palmolje kan også fungere som en type fett som er akseptabelt for både helsebevisst og til matprodusenter. De høye nivåene av beta karoten i rød palmeolje kan bidra til å forhindre mangel på vitamin A.
, , ] ]