Er solsikkeolje hydrogenert?

Som svar på en økende offentlig bekymring for hydrogenerte oljer, bytter noen matselskaper til visstnok sunnere solsikkeolje. Noen selskaper bruker imidlertid hydrogenert solsikkeolje, mens andre bruker ikke-hydrogenert. Med litt informasjon kan du fortelle forskjellen mellom solsikkeoljer som er blitt hydrogenert og de som ikke har det.

Forstå Hydrogenering |

Hydrogenering er en kjemisk prosess som først ble utviklet på 1950-tallet, da matprodusenter oppdaget at ved å tilsette hydrogen til flytende vegetabilske oljer, kunne de lage et produkt som ville forbli fast ved romtemperatur. Solsikkeolje var bare en av mange oljer som gjennomgikk hydrogenering da produsenter produserte margarin og vegetabilsk-basert forkortelse. Problemet med hydrogenering er at det produserer transfett. Disse fettene senker gode HDL-kolesterolnivåer mens de øker dårlige LDL-kolesterolnivåer.

Ren solsikkeolje

Generelt sett, hvis du kjøper ren solsikkeolje på en flaske, blir den ikke hydrogenert. Siden grunnen til at matprodusentene hydrogenerer oljer er å gjøre dem faste ved romtemperatur, har de ikke behov for å hydrogenere oljer som de planlegger å selge i sin naturlige, flytende form. Ren solsikkeolje er et bedre valg enn smør og smult; vegetabilske baserte fettstoffer har mer hjerte-sunt flerumettet fett enn dyrebasert fett.

Produkter som inneholder solsikkeolje.

Selv om ren flytende solsikkeolje ikke er hydrogenert, er det ikke alltid tilfelle for produkter som inneholder solsikkeolje. . Gjeldende lover for merking av matvarer krever at produsentene oppfører transfett separat fra annet fett. Ikke stol på matetiketter som høyt erklærer "0 gram transfett." Hvis en anbefalt servering inneholder mindre enn 0,5 g fett, lar FDA produsenten runde ned til null. Se i stedet på ingrediensetiketten. Hvis det er opplistet "delvis hydrogenert solsikkeolje" eller "hydrogenert solsikkeolje," inneholder produktet transfett.

Alternative oljer

Ren, flytende solsikkeolje er en sunn erstatning for dyrebaserte fettstoffer som smør og smult. Imidlertid er solsikkeolje ikke den eneste sunne oljen der ute. For litt variasjon kan du prøve olivenolje av høy kvalitet til å toppe salater eller dyppe brød, rapsolje til matlaging på høyere varme, som sautering av grønnsaker og safflorolje til steking av stekeovnen.

, , ] ]