Helse og Sykdom
Spelt er et gammelt korn som er relatert til hvete som er mer næringsrik enn den mer vanlige fetteren. det er også mer fordøyelig enn hvete og kan være en erstatning for hveteprodukter hvis du har en hveteallergi. Speltes helkornsfibre og andre egenskaper kan hjelpe til med vekttap og for å forbedre den generelle helsen.
Identifikasjon
Spelt er innfødt i Iran og Sørøst-Europa, og er en av de eldste dyrkede kornene, selv nevnt i Bibel. Det ble populært i middelalderen da en nonne kjent for sin medisinske kompetanse, Hildegard von Bingen, brukte stavet som en behandling for ulike sykdommer. Spelt har mer protein, komplekse karbohydrater og B-vitaminer enn hvete, og har høye mengder fiber og mucopolysakkarider, viktige for blodpropp og stimulering av immunsystemet.
Typer
Spelt har en nøttet smak og vokser hovedsakelig å bli malt i et brødsmel som brukes i brød, frokostblandinger, pasta og blandinger. Du kan også kjøpe stavede bær eller kjerner og stavede flak som brukes som havre for å lage en varm frokostblanding. Det er mange forskjellige varianter av stavet, med ernæringsmessige sammensetning av hver avhengig av hvilken type jord og miljø det er vokst i. Fordeler
Spelt er en utmerket kilde til mangan som kroppen din trenger for å Hold bein, nerver, celler, skjoldbruskkjertel og blodsukkernivået sunt. Det er også en god kilde til niacin eller B2, kobber, fosfor, protein og fiber. Mange studier har koblet hele korn som stavet til forebygging av diabetes og insulinresistens som både kan føre til fedme og for tidlig død. Hele korn er i stand til å forbedre insulinfølsomheten ved å senke den glykemiske indeksen av dietten mens du øker absorpsjonen av næringsstoffer. En kopp stekt stav inneholder 246 kalorier og bare 1,65 g fett, mens 10,7 g protein og 7,6 g fiber hjelper deg til å føle deg full lengre.
Expert Insight
Magnesium i stav og annen helhet korn hjelper i produksjon av mer enn 300 enzymer, inkludert de som er involvert i kroppens bruk av glukose og insulin. I en åtteårig forsøk som involverte over 41 000 deltakere i Black Women's Health Study, fant forskerne at risikoen for type 2 diabetes var 31 prosent lavere hos svarte kvinner som ofte spiste hele korn i forhold til de som spiste minst. Når diettinntaket av magnesium i kvinnens diett ble vurdert på egenhånd, ble det funnet en fortsatt gunstig, men mindre 19 prosent reduksjon i risikoen for type 2 diabetes, noe som førte forskerne til å konkludere med at hele korn gir spesielle fordeler for å fremme sunn blodsukkerkontroll og forebygging av fedme og diabetes.
Betraktninger
Spelt skal lagres i en lufttett beholder på et kjølig, tørt, mørkt sted. Det bør oppbevares i kjøleskapet for å opprettholde næringsstoffer og friskhet. For å forberede hele stavet korn, bør du skylle dem først for å fjerne smuss og suge dem over natten før du lagrer dem.
Advarsel
Selv om stavet kan tolereres av noen som er allergiske mot hvete, inneholder det fortsatt gluten . Hvis du har cøliaki eller er glutenintolerant, bør du unngå stav og produkter som inneholder stavet.
, , ] ]