Kaliumnivåer i vin

Menneskelige celler er avhengige av riktig balanse av kalium både ute og inne, og en riktig balanse fremmer normal nerve, muskel og hjertefunksjon. Mens frukt og grønnsaker er blant de beste kildene til kalium, leverer vin, inkludert rødt og hvitt, små mengder kalium.

Hvor kalium kommer fra

Mye av kaliumet i vin kommer fra kaliumet i jorden der det dyrkes vinranker. Når vinstokkene vokser, tar de opp kalium i jorden. Faktisk tilfører mange druebønder kalium i jorda fordi det kan gi en større avling av vindruer. Kaliumsorbatet som brukes til å bevare visse typer vin kan øke kaliuminnholdet litt også, ifølge University of Minnesota.

Nedgang i kaliuminnhold

Vinframstillingsprosessen påvirker direkte hvor mye av kaliumet beholdes i den alkoholholdige drikken. Enkelte prosesser, for eksempel ionebytte der kalium byttes ut mot natrium, reduserer mengden kalium i drikken, ifølge Ronald S. Jackson, forfatter av "Wine Science: Principles and Applications." Fjerning av kaliumioner hjelper til med å forhindre krystallisering, konstaterer Jackson.

Kalium i rødvin