Historien om Ampalaya

Ampalaya er filippinsk for bitter melon, eller bitter gourd eller bitter agurk. Dens vitenskapelige navn er Momordia charantia. Det finnes også i Kina, Japan, Indonesia, Vietnam og India. Det er en grønn, avlang formet frukt som vokser på vinstokker til ca 20 centimeter lang, med avsmalende ender. Sour i smak, den har mange kulinariske og medisinske bruksområder i Asia og deler av Sør-Amerika og Karibia. Opprinnelsen er ukjent.

Den Filippinske Ampalaya

Filippinske centenarians vil huske å bli tvunget som barn å spise ampalaya sautéed med egg. De vil også huske å se "beef ampalaya" på menyene i gamle og nye kinesiske restauranter, og den bittere smaken i den gamle Ilocano-blandet grønnsakskålen, kalt "pinakbet". Alle disse rettene antyder at Ampalaya på Filippinene er minst en århundre, selv om den første filippinske dokumentert informasjon om denne frukten har helsemessige fordeler, er bare på 1940-tallet.

Historie

Med sin opprinnelse er det ukjent, de mange og utbredt kulinariske og medisinske bruken av ampalaya blant så mange land fører en til å tro at Ampalaya og dets bruksområder har eksistert i langt flere århundrer enn en. Disse kjøkkenene var trolig en del av dietten av gamle kulturer i mange tropiske land hvor disse fruktene trolig har vokst i århundrer. Selv om mange av Ampalayas medisinske verdier ikke er bevist vitenskapelig, har denne bruken sannsynligvis gått i århundrer.

Ampalaya

Ampalaya er, i tillegg til filippinske, i mange andre asiatiske retter. I Kina brukes den til stekebrett, supper og te. I Indonesia er det stekt stekt med kokosmelk. I Vietnam har de bitter melonsuppe. I India og Nepal er det curried eller fylt med krydder før steking i olje. I Pakistan er Ampalaya stekt med løk. Mens ikke i mange japanske menyer, spiser Okinawans mye av det, som angivelig står for deres lengre livsspenninger.

Supplementary Diet Vs. Diabetes

Mens ampalaya lenge har vært en asiatisk tradisjonell medisin, har medisinsk verdi blitt konsentrert om bruk mot diabetes. En indisk studie viser at ampalaya øker følsomheten over for insulin, og i 2007 sa den filippinske helsesektoren at ampalaya kan senke blodsukkernivåene. Begge disse landene produserer ampalaya kapsler og eksporterer dem til mange land, inkludert USA. Det må imidlertid bevises vitenskapelig å kurere diabetes, har ingen standarddose og kan forårsake allergier.

Andre legemidler og myter

Vitenskapelige studier har også blitt utført på ampalaya som en mulig kur for kreft og hiv. Det har vist seg å være nyttig i behandling av malaria og er kjent som den mest bittere maten, for å stimulere fordøyelsen og lindre forstoppelse. Bladene er også brukt som medisin for sår, for hoste, for å bekjempe sterilitet hos kvinner, som paratisk og antipyretisk. Men som en kur for noen av disse og noen få andre (som glaukom, infertilitet og herpes), er bruken av ampalaya uprøvd.