Helse og Sykdom
Jern som finnes i kroppen er enten aktivt i bruk eller i lagring. Mengden jern i lagring varierer med individuelle forhold og kostholdsinntak. Alle menneskelige celler, inkludert blodceller, inneholder jern. Den brukes til å transportere oksygen og produsere energi. Jernmangel er et vanlig problem over hele verden. Selv om det finnes i mange kjøtt og plantemat, blir ikke alltid jern absorbert effektivt. Spesielt kvinner kan ha problemer med jernmangel på grunn av menstruasjon. Jernnivåer er sterkt påvirket av ernæring.
Blood Levels of Iron
Normale jernblodnivåer hos voksne kvinner er 30 til 126 ug /dL. Jernstatus bemerkes også ved å måle nivåer av hemoglobin og hematokrit; Dette er fordi jern er en viktig del av alle blodlegemer. Blodnivåer av hemoglobin og hematokrit blir ofte kontrollert av en hudstikk, noe som er mindre nøyaktig enn å trekke nivåer fra venen. Andre laboratorieverdier som brukes til å sjekke jernstatus inkluderer plasma-ferritin og transferrinmetning.
Jerntyper.
Det er to typer jern: heme-jern og nonheme-jern. Hemejern finnes i animalsk kjøtt og rødt kjøtt i kostholdet når det spises. Hemejern absorberes godt i kroppen når det spises. Nonheme-jern finnes i plantemat og absorberes ikke så godt når det spises som heme-jern. Metabolismemekanismer kontrollerer jernabsorpsjon. I det typiske amerikanske kostholdet blir omtrent 10 til 15 prosent av det totale jernet som spises fra mat fullstendig absorbert. Jo lavere jernlagrene er, desto mer effektivt blir jern absorbert. For den gjennomsnittlige personen er omtrent 30 prosent av jernet i kroppen lagringsjern. Kosthold som midlertidig er jernmangel, kan bruke lagringsjern for å imøtekomme behov. Prosentandelen av absorbert jern øker når det er mangel på jerninntak. Overflødig inntak av jern er vanskelig å fjerne. Kroppen lagrer overflødig i leveren og benmargen.
Stadier i livet
Under menstruasjon og graviditet har kvinner økt behov for jern. Kvinner kan miste for mye jern under menstruasjonen fordi det er jern i blodet. Under graviditet øker jernbehovet på grunn av økende blodvolum. Kvinner på p-piller mister mindre blod under menstruasjonen og mister derfor mindre jern. I følge National Institute of Health trenger kvinner i alderen 9 til 13 år 8 mg jern per dag, i alderen 14 til 18 år trenger 15 mg /dag, aldre mellom 19 og 50 år trenger 18 mg /dag, og kvinner eldre enn 51 år trenger 8 mg /dag . Graviditet krever 27 mg jern per dag, og amming krever 9 til 10 mg jern per dag.
Jern i dietten.
Kilder til jern i maten inkluderer rødt kjøtt, anriket mel, spinat og soyabønner. Jern i rødt kjøtt er hemejern og absorberes derfor bedre. Nonheme-jern i grønnsaker kan ha forbedret absorpsjon hvis det konsumeres med vitamin C. Jerntilskudd kan tas, men av og til føre til bivirkninger, for eksempel forstoppelse og gastrointestinal lidelse.
, , ] ]